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食用时需配上各个区域独家制成的佐料,也可以搭配平时煮面条用的佐料和调料。
味道鲜美而毫不滞腻,可以将汤水和佐料吸入粉内,增加口感。
制作方法独特。
锅巴粉是新晃人早晚午餐必备的的主食餐,一般来不及或者没时间做饭的家庭都会煮上一碗锅巴粉充饥。
锅巴粉多为以汤粉为主,只有少数的人家会以炒锅巴粉为食。炒锅巴粉的味道与汤锅巴粉的味道区别很大,因为炒锅巴粉主吸油,汤锅巴粉主吸水。
因制作的成品跟自家用锅做饭时蒸出的锅巴过程相似,故名之曰“锅巴粉”。